Gotuj z Kamilem -  Duszona wieprzowina z dodatkiem jarmużu i aromatycznym kuskusem

Kamil Polak, to autor  bloga pt. http://thepassionoffood1.blogspot.com na łamach którego publikuje własne, autorskie przepisy.   - Blog jest skierowany dla każdego  amatora gotowania, ale w dużej mierzę jest ukierunkowany dla osób uprawiających sporty siłowe i podobne oraz chcących zwiększyć swoją masę mięśniową. Pamiętajmy,  jesteśmy tym, co jemy! Tym razem Kamil zachęca nas do przygotowania Duszonej wieprzowiny z dodatkiem jarmużu i aromatycznym kuskusem.

Składniki na 4 porcje:

• 500 g wieprzowiny( u mnie szynka kulka)
• 300 g kuskusu
• jedna duża marchewka
• 200 g jarmużu
• 1 duża cebula
• łyżka octu jabłkowego
• 200 g grzybów( u mnie pół na pół boczniaki i pieczarki)
• łyżeczka pasty curry ( u mnie czerwona)
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka ziaren gorczycy białej
• łyżeczka ziaren kolendry
• 2-3 goździki
• sok z limonki
• 500 ml bulionu
• kilka ziaren czarnego pieprzu
• łyżeczka grubej soli morskiej
• szczypta cynamonu
• szczypta imbiru
• łyżeczka papryki słodkiej
• szczypta suszonego chilli
• pęczek świeżej kolendry
• 2-4 łyżki oleju z pestek winogron

Przygotowanie:
Mięso pokroić w kostkę 3x3 cm, wszystkie przyprawy zmielić w młynku lub utrzeć w moździerzu na proszek, jeden ząbek czosnku posiekać lub przecisnąć przez praskę. Mięso  przełożyć do miski dodać 2 łyżki oleju, oraz zmielone przyprawy, czosnek oraz ocet, wymieszać i odstawić zamarynowane mięso na możliwie jak najdłuższy czas do lodówki. Marchewkę ,cebule i grzyby pokroić w dowolny kształt, z grubsza, ząbek czosnku posiekać. Kuskus zalać osolonym wrzątkiem i odstawić na kilka minut. Kuskus będzie gotowy jak wchłonie całą wodę. Doprawiamy go sokiem z limonki oraz drobno posiekana kolendrą. Przystępujemy do smażenia mięsa. W dużym garnku lub patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju i przesmażamy mięso porcjami aż się ładnie zarumieni 4-6 minut. Następnie  dorzucamy resztę warzyw oprócz jarmużu , również musza się przesmażyć razem z mięsem kilka minut. Po tym czasie dorzucamy pastę curry oraz wlewamy bulion. Dusimy pod przykryciem około 25-30 minut, około 5 minut przed końcem duszenia dokładamy jarmuż, przykrywamy i czekamy aż lekko zmięknie. Wyłączamy gaz i dorzucamy sporo  posiekanej kolendry. Próbujemy i doprawiamy według uznania. Gotowe :).

Smacznego :)!

Wartości odżywcze dla jednej porcji:

• Białko: 37 g
• Węglowodany: 47 g
• Tłuszcze: 18 g
• Kcal: 417

Moja wersja wieprzowiny stylizowana klimatem orientalnych przypraw wschodu, bardzo aromatyczna i lekko pikantna w smaku z dodatkiem warzyw i bardzo zdrowego i  wartościowego w składniki odżywcze jarmużu który bez problemu można kupić w większości sklepów. Do tego szybki w przygotowaniu i bardzo odżywczy kuskus bogaty w  skrobie, witaminy oraz kwas foliowy. Kuskus w 100 g zawiera aż 75 g węglowodanów, więc warto po niego sięgnąć ludziom, którzy cenią sobie szybkie przygotowanie łatwo przyswajalnych węglowodanów o niskim indeksie glikemicznym.

O Kamilu Polak
Swoje zamiłowanie do gotowania odkryłem kilka lat temu, będąc chwilowo na bezrobociu, z nudów oglądałem programy kulinarne, które rozbudziły we mnie nowe kulinarne  oblicze. Zamiłowanie pozostało i stało się czymś więcej niż tylko gotowaniem. Przerodziło się w pasję, która jest chyba jedną z niewielu czynności pozwalających mi się wyluzować, przenieść w inny świat, mój świat. Eksperymentowanie oraz odkrywanie nowych smaków jest dla mnie czymś niezwykle ekscytującym. Największą satysfakcją  natomiast jest dawanie radości ludziom których karmię. Miny konsumujących wymyślone prze zemnie dania ludzi są bezcenne, tego się nie da kupić. Długo zastanawiałem się  nad tym czy zakładać bloga aż w końcu podjąłem się wyzwania. Moja kuchnia jest skierowana dla każdego amatora gotowania, ale jako człowiek uprawiający sporty siłowe  będę starał się podrzucać pomysły na posiłki właśnie dla  osób prowadzących aktywny tryb życia, budujących mięśni oraz uprawiających sport.