Wypieki z pasją. Zaprasza Dorota Kula - część 6. Świąteczny sernik

Witajcie! już w sklepach robi się bardzo świątecznie i zaczyna się pomalutku szaleństwo marketingu pod tytułem: "MAGIA ŚWIĄT". Mnie też zaczyna się już udzielać ten nastrój i już myślę o świętach w kategorii "wypieki". Jeśli zastanawiacie się jaki sernik byłby najlepszy na świąteczny stół - to ten przepis który Wam przedstawiam jest idealny! Polecam, wypróbujcie! jest puszysty, lekki i taki… świąteczny! Trochę zdziwicie się techniką pieczenia ale jeśli zrobicie zgodnie z przepisem - wyjdzie na pewno!

Ciasto kruche:
4,5 łyżki cukru pudru
1 paczka cukru waniliowego
15 dag masła
2 żółtka
1,5szkl.mąki

Zagnieść ciasto, włożyć do lodówki na pół godziny. Wyłożyć na blachę i podpiec 15 minut w temp.200st.
W tym czasie zająć się przygotowaniem masy serowej.

Masa serowa:
900 g sera białego(zmielonego)
10 żółtek
10 łyżek cukru pudru
10dag płynnego masła
10 łyżek mąki pszennej
8 łyżeczek mąki ziemniaczanej
450 ml mleka
12 białek
1/2 szklanki cukru

Twaróg ucieramy z żółtkami i cukrem pudrem, dodajemy masło, obie mąki i mleko. Białka ubijamy z cukrem, następnie delikatnie wmieszajmy w masę serową i wykładamy na podpieczony kruchy spód.
Pieczemy 5. minut w 220st., potem otwieramy piekarnik i oddzielamy nożem brzegi ciasta od blachy. Pieczemy dalej 30. minut w temp.180st.,następnie otwieramy piekarnik i wyciągamy z niego ciasto na 15minut. Po tym czasie wkładamy sernik jeszcze na 15. minut na 180st. Po upieczeniu, ostudzić i ozdobić polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem.

Lepiej smakuje z polewą dlatego podam przepis na niezawodną polewę, która ładnie zastyga i nie jest matowa tylko lśniąca.

Polewa:
4 łyżki cukru
2 łyżki kwaśnej śmietany
3 łyżki kakao
60 g masła
1 łyżeczka żelatyny

Żelatynę zalać niewielką ilością gorącej wody i mieszać do rozpuszczenia. Resztę składników zagotować. Dodać żelatynę do reszty masy. Dobrze wymieszać i przestudzić. Gdy lekko zgęstnieje, wylać na ciasto.

Smacznego! życzę powodzenia w wypieku i zapraszam za tydzień.

Pozdrawiam
Dorota Kula.

tekst i foto: D. Kula